En Massano, cada pan comienza con un solo ingrediente vivo: la masa madre.
No es un polvo mágico ni un fermento instantáneo, es una mezcla natural de harina y agua que, con el tiempo, se llena de vida gracias a las levaduras y bacterias presentes en el ambiente.
Ese proceso artesanal es lo que da a nuestros panes su sabor real, aroma profundo y textura única.
¿Qué es exactamente la masa madre?
La masa madre es un cultivo natural de microorganismos que hacen fermentar el pan de forma espontánea, sin necesidad de levadura comercial.
Cuando la cuidamos y alimentamos cada día, se mantiene activa y lista para dar vida a nuevas masas.
En Massano usamos una masa madre propia, que lleva tiempo desarrollándose, lo que aporta un sabor característico a todos nuestros panes.
Por qué elegir pan de masa madre
-
🌾 Digestión más ligera: el proceso de fermentación rompe parte del gluten, haciendo el pan más fácil de digerir.
-
🫶 Sabor auténtico: los ácidos naturales desarrollan un sabor ligeramente ácido, profundo y complejo.
-
🍞 Conservación natural: el pan dura más tiempo fresco, sin conservantes.
-
💛 Sin ingredientes artificiales: solo harina, agua, sal y paciencia.
Nuestra esencia
En Massano Panadería creemos en volver a lo esencial: tiempo, fermentación y respeto por los ingredientes.
Cada pan es el resultado de horas de espera, cuidado y pasión por un proceso que no se puede acelerar.
Por eso decimos que nuestros panes cuentan historias a través de la paciencia de la masa madre.
Si estás en Medellín y aún no has probado el sabor real del pan hecho con masa madre, te invitamos a descubrirlo.
Haz tu pedido en massanopanaderia.com y disfruta el pan artesanal más honesto, hecho con amor y fermentación lenta.